קדרת שורשים

 

חומרים:

 

תערובת של השורשים הבאים (בכמויות לפי הטעם וגודל הקדרה):

שורש פטרוזיליה

שורש סלרי

בצל

ראש שום מפורק לשיניים או שלם

גזר

סלק

אפשר להוסיף שורשים כגון בטטה, תפו"א...

שמן זית

רוטב בלסמי

מלח גס

 

הכנה:

 

קולפים את השורשים, שמים את השורשים בקדרה שלמים או חצויים.

מטבלים בשמן זית, מעט רוטב בלסמי. זורים מעל מלח גס ופלפל שחור.

מכסים ומכניסים לתנור בחום של 180 - 200 מעלות לכשעה וחצי עד שהשורשים הקשוחים יותר רכים לנעיצת מזלג.

מיעוט התבלינים מדגיש את הטעמים של כל אחד ואחד המשורשים. 

 

ירקות שורש נחשבים למזינים וכבדים, רובם גדלים בחורף ולכן זו העונה המתאימה לאכול אותם. קשורים לאלמנט האדמה והמים, בונים את הקאפה בגוף, עוזרים בקרקוע. האפיה בתנור מקנה למנה איכות של יובש וכיווץ.