הדוחן נחשב לאחד המזונות העשירים בחלבון ובסיבים תזונתיים, מזון מאוד עשיר ושלם. מבחינה אנרגתית קל מיבש ומחמם. מחבר שברים של עצמות ולכן טוב למצבי אוסטאופורוזיס. מתאים לעונת סוף הקיץ לאיזון הלחות.
מתכון לדוחן
מצרכים:
כוס דוחן מושרה לשמונה שעות מסונן ושטוף.( אפשר גם לקלות).
בצל
שורש סלרי
גזר
כוס וחצי מים
מלח, פלפל
ההכנה:
קוצצים בצל, שורש סלרי וגזר לקוביות, שמים בסיר עם הדוחן מוסיפים כוס וחצי מים, מלח, פלפל, ומעט שמן זית, מביאים לרתיחה, מקטינים אש מכסים ומבשלים כ 10 דקות, עד שהמים נספגים.