הקוסקוס הינו מאכל צפון אפריקאי וסיציליאני מסורתי, מופק מסולת העוברת התפחה ע"י מים בתהליך אידוי,

המתכון מציע תחליף פשוט יחסית לעבודה המסורתית, עם זאת התוצאה היא קוסקוס אוטנטי לא תעשייתי מדגן מלא.

 

קוסקוס 

 

מצרכים:

700 גרם סולת מלאה (הסולת של מנחת הארץ מצויינת)

3 כפות שמן זית

מים רותחים

כפית כורכום

מלח ופלפל

 

 

ההכנה:

בסיר גדול המתאים לקוסקוסייר מכינים מרק.

 

מכניסים לקערת מיקסר את הסולת. זולפים שמן זית, כורכום ומלח ומערבבים עם כלי ההקצפה. מוסיפים בהדרגה מים חמים עד לקבלת מרקם גרגירי (לא להגיע לבצק).

 

מעבירים לקוסקוסייר ומניחים על המרק ל 45 דקות.

לאחר 45 דקות מחזירים את הקוסקוס למיקסר, מוסיפים עוד מים (או נוזל מהמרק) ומערבבים שוב עם המקציף.

 

מחזירים לקוסקוסייר ומבשלים 45 דקות נוספות. 

 

אם משתמשים בקוסוקוסייר קטן אז כדאי להשתמש בלא יותר מ 400 גרם סולת.