הנבטים באופן כללי נחשבים למזינים ביותר ובעלי תכונות ניקוי וריפוי. הם עשירים במינרלים וויטמינים, אינזימים וחלבונים מכיוון שהם נובעים מהזרע שהוא מאגר מיוחד של אנרגיה המכוונת לצמיחתו והתפתחותו של הצמח בעתיד. תועלת נוספת שיש בהם היא שהם נקיים מריסוס וכך הם מזון יותר נקי וסטווי (טהור). ההנבטה מתאימה לעונת האביב הגוף נפתח לצמיחה חדשה ואכילת הנבטים מעצימה את התהליך ועוזרת לניקוי הגוף מרעלים.

מתאים למצבי חום בכבד, חום בדם, לחות חמה.

פחות מתאים למצבי קור, חולשה של מערכת העיכול ולמצבי יובש.

הנבטה

 

ניתן להנביט דגנים(חיטה, כוסמת) קטניות ( מאש, אזוקי, עדשים שלמים לא חצויים, חומוס) וזרעי ירקות  ( זרעי חרדל, ברוקולי, צנוניות, חילבה, אלפלא, חמנייה).

לצורך ההנבטה מפזרים את הזרעים על משטח הנבטה. משטח ההנבטה צריך להיות בעל חורים מתאימים לגודל הזרעים (ניתן להשתמש בקוסקוסייר להנבטה של הקטניות ואת הזרעים הקטנים יותר להניח על משטח עם רשת צפופה יותר). אפשר לקנות מגשיות הנבטה בחנויות טבע ובריאות.

משרים ללילה. למחרת שוטפים ומניחים על משטח ההנבטה, משפריצים מים ומכסים. משאירים מכוסה היטב, שלוש פעמים ביום משפריצים מים. בקיץ הנבט יצוץ לאחר יום יומיים בחורף ייקח קצת יותר זמן. ברגע שנובט ניתן לסיים את בתהליך, אפשר לשמור במקרר, לאכול חי או מבושל.