עירית יואלי -יוגה ואיורוודה

קיש ירוקים

מרכיבים:

לבצק 

300 גרם קמח מלא 

100 מ"ל שמן זית

50 מ"ל מים קרים

מעט מלח

 

למלית

תערובת של עלים ירוקים (תרד, מנגולד, עלי חובזה, קייל ועוד).

בצל חתוך לטבעות

2 -3 שיני שום חתוכות

בצל ירוק חתוך

1/2 כפית כורכום

אגוז מוסקט מגורד

מלח

פלפל

 

אופן ההכנה:

שמים את חומרי הבצק במעבד מזון (פוד פרוססור) עם להב הקציצה.

מפעילם עד לקבלת תערובת בצק פירורית. מאחדים עם הידיים ויוצרים כדור. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכ 1/2 שעה עד שעה.

שוטפים וקוצצים את תערובת הירוקים .

במחבת עמוקה, מזהיבים את הבצל והשום. מוסיפים את הירוקים (בלי הבצל הירוק). מאדים עד לריכוך. מטבלים בכורכום, מוסקט, מלח ופלפל. מוסיפים את הבצל הירוק. אפשר להוסיף לימון כבוש או מעט מיץ לימון. 

מבשלים על אש קטנה עד שרוב הנוזלים יתאדו.

מוציאים את הבצק מהמקרר. מחלקים אותו לחלק גדול וקן (בערך 3/4 ו 1/4). משטחים את החלק הגדול על תבנית פאי. הבצר פירורי למדי ולכן אי אפשר לרדד אותו. פשוט משטחים ומצמידים לקבלת תחתית עם מעט שוליים.