תהליך הכנת השאור אורך כשבוע. לרוב הוא מתרחש בטמפרטורת החדר, בחורף כדאי לשים את הקערה ליד תנור החימום או בתנור האפיה בחום מינימלי.

יום א': מערבבים היטב בקערה 70 גרם קמח מלא אורגני (הקמח של מנחת הארץ הוא מעולה) עם 70 מ"ל מים עד ליצירת מרקם חלק ומכסים בבד. במהלך היום מערבבים (ערבוב של כדקה, בכף עץ) פעמיים נוספות.

יום ב': מוסיפים לקערה 70 גרם קמח ו- 70 מ"ל מים, בוחשים היטב ומכסים. גם ביום הזה מערבבים עוד פעמיים במהלך היום.

יום ג': ביום השלישי מערבבים מספר פעמים במהלך היום. בשלב זה ניתן להתחיל להבחין בבועות כתוצאה מתסיסת השמרים.

יום ד': מוסיפים לקערה 100 גרם קמח ו- 100 מ"ל מים, בוחשים היטב ומכסים. שוב מערבבים עוד פעמיים במהלך היום.

יום ה': מערבבים שלוש פעמים במהלך היום.

יום ו': השאור מוכן.

התקבל שאור רטוב המוכן להכנת הלחם לפי המתכון המצורף. מכיוון שהשאור מוכן, יש להתחיל את התהליך מהשלב השני "הכנת הבצק".

לפני הכנת הבצק, נפריש כ 40 גר' שאור שאותו נאכיל עם 20 מ"ל מים ו20 גר' קמח. נבחש ונכניס מיד למקרר. השאור הזה יכול להיות במקרר עד כ 10 ימים. אם נרצה לשמור אותו יותר זמן, נהפוך אותו לשאור "יבש" על ידי זה שבמקום להאכיל ב 20 גר' קמח, נשים 40 גר'. השאור היבש נשמר במקרר עד כחודש בלי האכלה או טיפול ולכן מתאים לאחסון ארוך יותר.

טיפ: לפעמים השאור לא מצליח בגלל שלא נתפסים שמרי בר. על מנת להגדיל את הסיכויים ניתן להשרות צימוקים אורגניים במים למשך הלילה ולהשתמש במי ההשריה ליצירת השאור. שמרי בר מופיעים באופן טבעי על קליפות של ענבים וכך נגדיל את סיכויי ההצלחה.

אם שלב הכנת השאור נראה מסובך, אפשר למצוא מישהו שייתן לכם "גור" (חתיכה מהשאור) שלו ולהמשיך "לגדל" אותו.