ההכנה:

מרתיחים מים, שופכים פנימה את הנבטים, לאחר מס' דקות מסננים שוטפים במים קרים.

מכינים את הרוטב: קוצצים דק:

ג'ינג'ר, בצל ירוק וכוסברה

מוסיפים סויה ושמן שומשום או זית.

מניחים את הנבטים בקערה ושופכים את הרוטב.

הנבטים יכולים להיות מוחלפים בברוקולי, גזר, מלפפון ועוד, ניתן לשלב מספר ירקות למנה צבעונית ומענינת.

סגנון אוחיטשי הינו הכנסת ירק למים רותחים מבעבעים והוצאתו לאחר 2,3 דקות ואח"כ טבילה במים קרים לעצירת הבישול. החלק החיצוני מתבשל, הפנימי נשאר פריך. צבע הירק מובלט, מענג את העין והחיך.