דאל

 

חומרים:

כוס עדשי מונג דאל מושרים לילה ( אפשר להחליף בעדשים אדומות)

בצל קצוץ

חצי כפית זרעי כמון

חצי כפית זרעי קימל

חצי כפית זרעי אניס

רבע כפית אבקת זנגביל

כפית כורכום

 

הכנה:

מרתיחים כ 2 כוסות מים עם עלי הדפנה והקנמון, כשהמים רותחים מוסיפים את המונג דאל, כשרותח, מסירים את הקצף, מוסיפים את המישמש המיובש מנמיכים את האש ומכסים חלקית עד שהעדשים מתרכחים, אם יש צורך מוסיפים מים. בינתיים במחבט קטנה שמים מעט שמן או גהי מוסיפים את זרעי הכמון הקימל והאניס להשחמה קלה מוסיפים את הכורכום מוסיפים את הבצל ומערבבים עד שהבצל מתרכך, שופכים לסיר עם הדאל, מוסיפים מלח ופלפל,  מוסיפים כפית גהי (אפשר גם חמאה)מכסים ומבשלים עוד 5 דקות.

 

מקל קנמון קטן

עלי דפנה

מלח, פלפל

גהי

משמש מיובש או דבלה

 

 

עדשי המונג קטנים ועגולים, קליפתם ירוקה והגרעין בתוכה צהוב. אפשר להשתמש בהם חצויים וקלופים ואז הם קלים יותר לעיכול ומשמשים הרבה בתהליכי ניקוי ברפואה ההודית(ניתן למצוא אותם בחנויות הודיות או בחנויות טבע), או שלמים עם הקליפה. (הקליפה עשירה בנוגדי חימצון, מלאה בסיבים ולכן קשה יותר לעיכול). פולי המונג הינם מתוקים, מעט מכווצים יבשים וקרים. מתאים לטיפול במצבים של ליחה חמה. מתאימה לכל שלושת הדושות.