מטבל קוקוס

2 כוסות פתיתי קוקוס

זנגביל טרי נתח של כ 4 ס"מ קלוף וקצוץ

מעט פלפל צ'ילי ירוק קצוץ ( לא חובה לאלה שמעדיפים שלא יהיה חריף)

1 כף עלי כוסברה טרייה

2 כוסות מים

2 כפות גהי

1/2 כפית זרעי חרדל שחור

1/2 כפית זרעי כמון

קורט חילתית (הינג)

4 עלי קארי טריים או מיובשים

1/2 לימון או ליים סחוט

1/4כפית מלח

 

מכניסים את הקוקוס למעבד מזון יחד עם הזנגביל פלפל צ'ילי, ועלי הכוסברה. להוסיף מים ןלערבב עד לקבלת מרקם חלק. לחמם מחבת עם גהי, להוסיף את זרעי החרדל, הכמון, חלתית והקארי. לקלות את התבלינים עד שהם קופצים ( להיזהר לא לשרוף אותם). להוסיף את התבלינים לתערובת להוסיף לימון סחוט ומלח . לערבב בעדינות.

דוסה - פנקייק הודי

 

חומרים:

1 כוס אורז מלא עגול מושרה ללילה

1/2 כוס אוראד דאל  מושרה ללילה עם 1/4 כפית זרעי חילבה (לא חובה)

1/2 כפית מלח

 

הכנה:

טוחנים את האורז לאחר השרייתו עם מים למרקם של פנקייק לא סמיך מדי ולא נוזלי מידי ומעבירים לקערה, טוחנים את האוראד דאל עם מים לאותו מרקם. מאחדים את התערובות, מוסיפים את המלח, מכסים עם מגבת ונותנים לתערובת לעמוד כ 8 שעות בטמפרטורת החדר על מנת לעבור תהליך של התססה. הבלילה מעט תופחת והופכת להיות אוורירית (ראו תמונה למטה).

מחממים מחבת עם מעט שמן (עדיף גהי), כאשר המחבת חמה, יוצקים כחצי מצקת מהבלילה ומשטחים לעיגול . כשהתערובת מתייבשת ומופרדת בקלות הופכים ומחכים כ 2 דקות  עד שהדוסה פריכה. ניתן להגיש עם מטבלים שונים, אפשר להגיש עם תבשיל ירקות.

לעונת הקיץ מטבל קוקוס יכול להתאים בשל איכותו המקררת. יתאים לכל הדושות לטיפוסי פיתה אפשר להפחית בזנגביל ולהוריד את הצ'ילי.