ההחלטה להעביר את המטבח

לבישול בריא, אינה טרוויאלית.

היישום אף מסובך יותר. מה עושים

עם   הדגנים,   איך  מטפלים נכון

בקטניות על מנת להפחית את תופעת

הלוואי, איך מרכיבים ארוחה מאוזנת ומזינה שתספק את צורכי הגוף, ועם זאת תהיה מגרת חושים, טעימה לחיך ויפה לעין. מה נחזיק על המדף ומה לא, ואיך תראה רשימת הקניות הבאה. 

על מנת להקל על המעבר לתזונה בריאה, ניתן לקבוע הדרכה בת 3 שעות אצלי או אצלכם במטבח.

 

הדרכות בישול פרטיות

טיפול בתזונה

 

מאז ומתמיד נמשכתי למזון בריא. תחושת הסיפוק בתום ארוחה בריאה ומזינה, מבוססת על מרכיבים טריים ואיכותיים (לא תעשייתים), ארוחה שבושלה באהבה והתכוונות, ממלאת אותי בסיפוק ומשרה הרמוניה ואיזון. החיפוש האישי שלי אחר המזון המתאים לי, הוביל להבנה שהמונח "מזון בריא" אינו מוחלט ולמעשה כפי שבני האדם שונים זה מזה, כך המזונות הבריאים להם מגוונים.

 

בשנים האחרונות יש עליה במודעות לאכילת מזון "בריא", מעבר לצמחונות, טבעונות ודיאטות נוספות כגון Raw food וכו'. אך האם זה נכון לכולם? ככל שאני מרחיבה את ידיעותיי בתחום התזונה, בלימודי האיורוודה והמקרוביוטיקה, ומההתנסות על עצמי ועל מטופלי, אני רואה שתזונה יכולה להשפיע באופן שונה על כל אחד ואחד. למשל שייק ירוק נחשב למשקה מאוד בריא, מרובה בעלים ירוקים העוזרים לניקוי הכבד, עשירים בנוגדי חימצון ועוד. האם באמת הוא מתאים לכולם?

 

הגישה המערבית בניגוד לגישות המזרחיות מתמקדת יותר, במרכיבי המזון מבחינת כמות החלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים, מינרלים וכו' וכיום נוספה גם ספירת הקלוריות. הגישות המזרחיות מתמקדות יותר באיכויות המזון מבחינה אנרגתית (חום, קור, יובש, לחות, טעמים- מתוק, מלוח, חמוץ, מר, מכווץ, אלמנטים- אש, אדמה, מים, עץ, מתכת, אויר, חלל), וההשפעה של איכויות אלה על הקונסטיטוציה של האדם. בנוסף גם שיטות הבישול השונות מביאות איכויות שונות למזון. אפייה שונה מבישול, מטיגון, מאידוי, כל טכניקת מזון יכולה להתאים לאחד ופחות לשני.

 

הטיפול בתזונה הינו תחום נרחב הדורש ידע מעמיק וכולל ולטעמי מהווה את הבסיס לשמירה על בריאותינו ואיכות חיינו. על פי האיורוודה רוב המחלות נובעות מעיכול לא טוב, הגורם ליצירת רעלים בגוף. התזונה הינה המרכיב העיקרי שמשפיע על העיכול ולכן החשיבות הרבה בתשומת הלב אליה. הטיפול בתזונה הינו טיפול אשר יכול להביא לשינוי מהותי של איכות חיינו, תזונה מתאימה יכולה לרפא מחלות, וכמובן למנוע התפתחות של מחלות או החרפה של מצב קיים.

 

הטיפול בתזונה מתחיל באבחון המטופל ואפיון התכונות המיוחדות לו והמחלות מהם הוא סובל. בהמשך ניתנת תזונה מותאמת תוך התייחסות לאורך החיים והיכולות של המטופל לבצע שינוי בתוך שיגרת יומו.